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台北夜市里的历史味道

2018-09-14 08:24:50根源:海外网
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图为宁夏夜市。

华灯初上,夜色未浓,位于台北民生西道与南京西道之间的宁夏夜市,曾经迎来第一波客人。许众策划超越一甲子的摊商换了年青老板,他们从爸爸手中接过古早味小食的秘方,向街坊旅客转达着历史的味道。

没去过台湾夜市,就称不上到过台湾旅游。客岁大陆美食网站发动的“票选全台十大最受接待旅行景点”运动中,宁夏夜市拔得头筹,击败了台北地标101和台北故宫博物院。流连于烟火的香气中,听着台湾妹子软侬的叫卖声,你细心看,就能看到台湾文明的缩影。

台湾夜市兴起于上世纪50年代,最开端重假如卖小吃的活动商贩,他们聚集人流量大的交通要道、庙会和墟市处,因为生意越来越好,周边的住户也到场进来。现在已大陆风行的珍珠奶茶、生果冰沙、烧仙草、卤肉饭、香酥鸡排、红烧牛肉面,都是颠末台湾夜市摊贩老板不时改良而成的结晶。

宁夏夜市伴跟着台北大稻埕商圈的昌盛一同孕育。早期尚未淤积的淡水河认真接待来自闽南的戎克船,这里是台北市主要的南北货、茶叶、中药材与布疋集散中心。如织人潮给外埠摊贩带来生意,却也挤占了市民的生存空间。到上世纪90年代,宁夏道住民毕竟因不堪夜市的噪音、垃圾、油污、强光,发动抗议要把摊傻老出去。

这让台湾经济主管部分伤透了脑筋。他们既担忧到处的摊贩影响市容,又怕过分取消后激起摊商抗议,赋闲题目无法办理。于是,从2003年开端,主管部分请求摊贩本人筹设自治会,由自治会筹资延聘保安来保持墟市交通次序,商业完毕后要请人清扫状况、清运垃圾等。

台北宁夏夜市的蜕变很洪流平上得益于自治会的精良运作。宁夏夜市的商贩修立了“宁夏夜市旅行协会”,现任理事长林定国告诉记者,夜市中的每家摊商都安装了油脂拘留器和静电式除油烟机,协会每周请专业洁净公司来抽取污水,按期将食物原材料送到相闭部分查验以保证食物平安,叫卖时禁止运用麦克风和音箱免得扰民,当黄昏墟市散去,第二天上午人们再道过这里时,华盖云集,不睹垃圾和油渍。

宁夏夜市也是全台湾第一个和大陆付出宝协作的夜市,每一个摊贩窗口前都挂着大大的付款二维码。180众个摊位和20众家店面,呈现的是完备不重复的各色美食,贡丸、米粉、肉圆、蚵仔煎、烤生蚝、烧麻薯、马告腊肠、蛋黄肉松芋饼……这里,你不需求带现金,只需求带一部手机,就可以吃到满意。

宁夏夜市,和宁夏有什么闭系?它所的街道日据时代本另有其名,台湾克复后,台北市政府睹它地处台北市的西北方,便用同处于中国西北方的宁夏地名投射,给宁夏夜市所的街道取名宁夏道。

跟着两岸交换的不时深化,这层渊源也意外地把宁夏夜市和宁夏勾结一同。林定国先容,早5年前,宁夏夜市就跟大陆的宁夏回族自治区修立了旅游推介协作伙伴闭系,宁夏夜市的广告灯箱和宣扬海报上,能看到“宁台一家亲”的字样,能看到丝道、骆驼、大漠的异域风情,能看到伊斯兰式的修筑和策马飞驰的回族小伙。大约不久后,宁夏夜市会开个分市,带着台湾美食到真正的宁夏进驻呢。(本报记者 汪灵犀 文/图)

(本报台北电)

《 大众日报海外版 》( 2018年09月14日   第 11 版)


责编:童芳、夏丽娟

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